Controle Sanitaire Restaurant : Preparer sa Hotte
Comment preparer votre hotte pour un controle sanitaire DDPP.
Ce que la DDPP Verifie
Lors d’un controle sanitaire, l’inspecteur de la DDPP (Direction Departementale de la Protection des Populations) verifie systematiquement l’etat du systeme d’extraction. Voici les 5 points de controle et comment les preparer.
1. Attestation de Degraissage
Document le plus demande. L’inspecteur verifie que vous avez une attestation datee de moins de 12 mois (6 mois si friture intensive). Sans ce document, mise en demeure avec delai de 15 jours pour regulariser. Notre attestation GC18 avec photos avant/apres est acceptee par toutes les DDPP d’Ile-de-France.
2. Etat Visuel des Filtres
L’inspecteur regarde les filtres. Des filtres propres et en bon etat = pas de remarque. Des filtres encrasses, deformes ou manquants = observation avec risque d’amende en cas de recidive.
3. Registre de Securite
Le registre doit contenir : dates de degraissage, factures d’entretien, attestations de conformite, rapports d’intervention. Gardez tous les documents de Mister Hotte dans ce registre — nous les redigeons specifiquement pour repondre aux exigences de la DDPP.
4. Fonctionnement Effectif
L’inspecteur peut demander a voir la hotte en fonctionnement. Elle doit demarrer immediatement, aspirer correctement (test visuel a la fumee) et ne pas presenter de bruit anormal. Un moteur en panne le jour du controle = probleme.
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