Dark Kitchen : Guide Complet Ventilation 2026
Les dark kitchens ont des besoins de ventilation 2x superieurs. Guide expert dimensionnement et entretien.
Besoins Specifiques
Debit x2
4 a 6 postes, 14-16h/jour. Debit necessaire : 4 000-6 000 m3/h — le double d’un restaurant. Sous-dimensionner = fumees + plaintes voisins + refus commission securite.
Types de Hottes
Hotte de plafond pour couvrir tous les postes, ou murale surdimensionnee avec compensation integree.
Locaux Atypiques
Entrepots, garages reconvertis. Percement toiture, gaines 15-25m, accord copropriete. Budget installation : 5 000-15 000€.
Maintenance Renforcee
Rythme Intensif
Moteur : 5 000-6 500h/an (vs 3 000-4 000 en restaurant). Duree de vie reduite a 5-7 ans. Degraissage tous les 4-6 mois. Filtres : nettoyage quotidien.
Forfait Adapte
Le forfait Mister Hotte avec passages trimestriels. En cas de panne = arret total sur tous les postes. Urgence 24h/24.
Audit Prealable
Audit faisabilite 250-400€ avant de signer le bail. Evite les mauvaises surprises (8 000€ en moyenne chez nos clients qui n’ont pas fait l’audit).
Video Explicative
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Merci beaucoup pour votre travail
Très bon professionnalisme, assez rare de nos jours
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